À propos

Victor Sauzay

Lyonnais d’origine, Victor Sauzay se forme au sein de l'Institut Paul Bocuse à Ecully.

Il passe ensuite plusieurs années à Paris où il navigue entre les brigades de restaurants bistronomiques et celles de tables étoilées. 

Passionné par les techniques de découpes et avide de nouvelles connaissances, il se forme en boucherie charcuterie afin de travailler les carcasses le plus entièrement possible.

Soucieux de proposer des produits frais et locaux, Victor propose une carte qui s'adapte à ce que lui offre quotidiennement le marché et les étals des pêcheurs.

Heureux lauréat de la "Dotation Jeunes Talents Gault&Millau 2023", il ouvre en mai 2023 son restaurant Le Plongeon afin de partager sa cuisine instinctive qui s'attelle à sublimer de bons produits. 

Fiers d'être dans le guide Gault&Millau 2024 !

Retrouvez-nous dans le guide Fooding 2024 !

Un grand merci au journal La Provence et à Guénaël Lemouée pour son article paru le samedi 3 février 2024 !

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Pourquoi "Le Plongeon" ?

À Marseille, pour pouvoir accéder aux plus beaux endroits de baignade, il faut de la fougue. Depuis les rochers d’une calanque ou ceux de la corniche, le plongeon est de rigueur!

Réservation

Par téléphone : (+33) 04.91.91.77.37

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